Desde hace mucho queria tener esas tacitas tan monas de silicona para hacer cupcakes y el otro dia en una tienda de esas en las que tienen cosas tan bonitas para casa encontré un juego de 4 monisimo y muy barato asi que pensé ( mejor lo cojo que luego me arrepentiré, jeje) y eso hice de eso hace dos semanas y ya tenia ganas de estrenarlo asi que aprovechando que tenia que hacer unos cupcakes para un cumpleaños lo he estrenado por fin!!jeje.
En la receta de hoy utilizo lemon curd y la receta es del blog de Isabel Yague http://obsesionporloscupcakes.blogspot.com.es/2014/03/lemon-curd-crema-de-limon.html y la verdad....está de vicio!!!! que razón tenias Isabel , gracias, gracias y mil gracias!!!!
La receta del cupcake en si es del libro Cake Days que sabeis me gusta tanto , el resultado: ESPECTACULAR!!!!!
Y ahora no me quiero enrollar más y os cuento la receta para que la podais preparar rapido, rapido...
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
80 gr de mantequilla pomada
280 gr de azúcar
240 gr de harina
15 gr de levadura
1 pizca de sal
la ralladura de 1 limón
2 huevos grandes
240 ml de leche semidesnatada ( el original la lleva entera)
Para el relleno y el glaseado:
200 gr de azúcar
150 ml de agua
4 claras de huevo
70 gr de lemon curd ( crema de limón)
ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 190 grados y preparamos nuestro molde con las capsulas.
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura , la sal y la ralladura de limón y batimos hasta conseguir que la mezcla quede hecha migas.
En un bol o jarra ponemos los huevos junto la leche y batimos para añadir a la mezcla anterior en dos tandas hasta que nos quede una masa fina y suave.
Ponemos la masa repartida entre las capsulas y metemos al horno 18- 20 minutos ( en mi caso con 18 minutos ya estaban) tenemos que comprobar en ese tiempo que esten hechos, sacamos del horno y pasados unos 5 minutos pasamos de la bandeja a la rejilla para que enfrien del todo.
La crema de limon supuestamente la tendremos hecha al menos del dia de antes asi que pasamos al merengue;
ponemos el azúcar y el agua en un cazo a hervir para hacer un almibar al punto bolita blanda y mientras conseguimos esto pondremos las claras en la amasadora y batiremos hasta que empiecen a espumar momento en el que añadiremos el almibar ya listo , lo haremos a chorrito y por un lado mientras batimos las claras a velocidad media , cuando tengamos todo el almibar añadido subiremos a velocidad alta hasta que obtengamos un merengue liso , blanco y brillante.
Descorazonamos los bizcochos y rellenamos con la crema de limon tapamos con el taponcito que hemos sacado al descorazonar y a continuación ponemos el merengue y le hacemos unos piquitos como en el lemon pie, pasamos un poco el soplete o ponemos a dorar un momento en el horno y tcha tchannnn!!!! IRRESISTIBLES!!!!!
Espero que os guste mi receta de hoy y la pongais en practica y ya me decis que tal......
Besos y abrazos!!!!
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